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            姜黃素在飲料中應用的新趨勢

            信息來源:中國食品報     發布日期:2021-09-09 16:34:15    閱讀:0

            近年來隨著國人生活水平的提高,人們生活觀念也開始由物質生存問題轉化為品質生活問題,作為一切追求的前提“健康”這一話題也重新被審視和定義。這種“健康”維度不再局限于不生病,而是追求更高層次的健康狀態,既包含外在整體狀態的精神好,又包含內在免疫系統的抵抗力強。人們對健康調理的認識也不再僅限于醫藥和保健品,而是向功能營養型食品飲料延伸。

            功能營養型食品飲料更便利且易獲得、更能融進生活的方方面面、貼合生活場景,比如健身人群更喜歡在運動時飲用能量飲料補充體力,腦力勞動者在工作和學習中更喜歡飲用提高記憶和穩定情緒型飲料,減肥人群則青睞于代餐或促便型的食品飲料。


            回歸天然 免疫至上

            最近十年間,以天然成分宣稱的食品和飲料的數量多達60余萬種。功能飲料市場與戶外運動關系密切,2020年因受疫情停工和戶外運動減少影響數據稍有下降外,十年來新品數據基本保持逐年增長態勢。

            2020年初新冠肺炎疫情這一“黑天鵝”事件對全人類的生活造成了劇烈沖擊,外界不確定性因素增加。

            后疫情時代持續蔓延,人類對“回歸天然、健康飲食”的呼聲一度高漲,對健康的渴望更是前所未有。

            有免疫力功效的成分不僅局限于消費者熟悉的微量元素。全球范圍內的免疫力管理產品開始使用天然營養成分。例如,在古老的印度阿育吠陀醫學體系中,姜黃是被廣為推崇綜合性草藥,其實正是源于它出色的預防炎癥和病毒感染能力。

            姜黃素是姜黃中發揮藥理作用的最重要的活性成分,中醫認為姜黃能行氣、散風活血、通經止痛。

            現代醫學表明,姜黃素還具有特殊的醫療作用,主要表現為出色的抗炎抗病毒、抗氧化性,具有保護肝臟、提高免疫、增強記憶、保護心血管和關節等作用。主要應用于醫藥保健品、食品飲料,其中在食品飲料中常被用作天然著色劑和功能性原料。

            其實,在美國、加拿大、歐洲,姜黃提取物在食品飲料領域已是比較成熟的功能原料,在全球飲料創新中,姜黃提取物和維生素、益生菌、生姜等其他營養成分的組合正在興起。

            姜黃素做為天然營養成分趨勢明顯,從2016年到20215月,單以功能和營養型宣稱上市的姜黃素飲料多達542款,并呈逐年上升態勢。


            飲料創新 緊跟潮流

            情緒管理方向 全球新冠肺炎疫情使消費者意識到健康才是首要大事。未來幾年,消費者將尋求更多有益心理和情緒健康的產品和服務。功能性配方和具有情感吸引力的多感官產品將幫助食品、飲料品牌在眾多心理和情感選擇中占據更大份額。

            近日,一篇發表在國際雜志Nature Communications上的研究報告中,來自昆士蘭大學等機構的科學家們通過進行全球最大的消化性潰瘍?。?span style="font-size: 16px; font-family: Calibri;">peptic ulcer disease)遺傳因素的研究,證實了抑郁癥和機體胃潰瘍之間的關聯。

            姜黃素出色的抗炎對消化道潰瘍病的治療起著積極作用,而益生菌在治療腸道疾病中又有著得天獨厚的優勢,γ-氨基丁酸在改善睡眠、穩定情緒和促進腸道健康方面有著直接作用。所以姜黃素+益生菌+γ-氨基丁酸的創新組合,為人們應對情緒方面問題提供新選擇。

            免疫獲得方向 英敏特在20205月基于30001849歲互聯網用戶調查報告中指出,70%的用戶會因為緩解疲勞的宣稱而有興趣嘗試功能性飲料,56%的用戶會因為提高免疫宣稱而有興趣嘗試功能性飲料。

            姜黃素、花青素、藻藍蛋白、人參提取物和鐵皮石斛是提升免疫力和緩解疲勞的有效成分。2021年品牌可借力這些成分,傳遞緩解疲勞和提高免疫的功效。

            低糖方向 低糖是近兩年飲料行業最熱門的話題,年輕消費者尤其在意含糖量和卡路里。53%1824歲消費者(vs41%4049歲消費者)會在做購買決策前查看卡路里含量,而51%會查看含糖量(vs44%40-49歲消費者)。關注能量攝入量的主要是2529歲的女性;她們中18%會首先查看卡路里含量。

            定位年輕消費者的產品將從“低//減糖”或“低//減卡路里”的宣稱中獲益。從2014年—2019年提取物的出口前十品種可以看出,甜葉菊糖苷一直穩居第一。

            甜葉菊糖苷憑借其純天然、高甜度、低熱量、健康的優勢,已成為僅次于三氯蔗糖和安賽蜜,在食品、飲料新品中使用最多的甜味劑。由此考慮使用“前沿”成分:甜葉菊糖苷作為天然甜味劑用于姜黃飲料,市場潛力巨大。

            口味選擇方向 隨著近年來運動飲料和能量飲料消費的強勁增長,消費者開始感到受限于目前市場上的同質化選擇。45%的消費者認同市面上功能性飲料的口味選擇有限。

            受現代人“回歸自然、健康飲食”觀念的影響,越來越多的消費者希望回歸天然食物本身的味道,而果汁的應用可以為飲料帶來豐富的口味和營養。

            2021年是濃縮果汁和飲料創新的一年。按零售額計算,2019年中國果汁飲料市場規模為1435億元。預計2021年果汁飲料的市場規??梢赃_到1499億元。姜黃飲料中添加低濃度的果汁,在傾心天然果香的同時也提高了營養助益的附加值。

            (中商產業研究院)

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