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            如何區分姜黃素產品

            信息來源:中國食品報     發布日期:2021-09-02 17:10:20    閱讀:0

            有調查發現,許多消費者不知道姜黃、姜黃提取物、姜黃素提取物、標準化95%姜黃提取物以及合成姜黃素之間的區別,因此讓不法生產商有了可乘之機。那么,該如何區分這些產品呢?

            姜黃

            姜黃是我國藥食同源物質,中國藥典2020版中記錄:姜黃是姜科植物姜黃Curcuma Longa L.的干燥根莖。按干燥品計算,含姜黃素(C21H20O6)不得少于1.0%)。作為食品,GB 1886.60-2015《食品安全國家標準 食品添加劑 姜黃》中規定適用于以姜科類植物姜黃(Turmeric,Curcuma Longa L.)的根莖為原料,經有機溶劑提取獲得。主要成分為:姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲基姜黃素,有粉末、浸膏、液體3種形式。

            姜黃提取物

            目前,沒有統一的規范性標準或定義,通常理解是以姜黃為原料,采用乙醇、乙酸乙酯或其他有機溶劑經過提取、濃縮而得到的一種植物提取物,含有姜黃素類、樹脂類、姜黃油類以及其他物質,不溶于水,色澤暗黃到黃褐色,流動性差,具有強烈的特有風味和氣味。

            姜黃素

            GB 1886.76-2015《食品安全國家標準 食品添加劑 姜黃素》規定適用于以姜科植物姜黃的根莖為原料,經有機溶劑提取,再經物理方法精制而得。主要成分為:姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲基姜黃素。狀態為晶體或結晶性粉末,總姜黃素含量≥90%。

            標準化95%姜黃素

            該原料是食品添加劑姜黃素的主要成分,狀態為晶體或結晶性粉末,總姜黃素含量≥95%。

            合成姜黃素

            化工產品,目前沒有國家標準和國際標準,不能應用于食品中。

            (鐘達)

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