有調查發現，許多消費者不知道姜黃、姜黃提取物、姜黃素提取物、標準化95%姜黃提取物以及合成姜黃素之間的區別，因此讓不法生產商有了可乘之機。那么，該如何區分這些產品呢？
姜黃
姜黃是我國藥食同源物質，中國藥典2020版中記錄：姜黃是姜科植物姜黃Curcuma Longa L.的干燥根莖。按干燥品計算，含姜黃素（C21H20O6）不得少于1.0%）。作為食品，GB 1886.60-2015《食品安全國家標準 食品添加劑 姜黃》中規定適用于以姜科類植物姜黃（Turmeric，Curcuma Longa L.）的根莖為原料，經有機溶劑提取獲得。主要成分為：姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲基姜黃素，有粉末、浸膏、液體3種形式。
姜黃提取物
目前，沒有統一的規范性標準或定義，通常理解是以姜黃為原料，采用乙醇、乙酸乙酯或其他有機溶劑經過提取、濃縮而得到的一種植物提取物，含有姜黃素類、樹脂類、姜黃油類以及其他物質，不溶于水，色澤暗黃到黃褐色，流動性差，具有強烈的特有風味和氣味。
姜黃素
GB 1886.76-2015《食品安全國家標準 食品添加劑 姜黃素》規定適用于以姜科植物姜黃的根莖為原料，經有機溶劑提取，再經物理方法精制而得。主要成分為：姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲基姜黃素。狀態為晶體或結晶性粉末，總姜黃素含量≥90%。
標準化95%姜黃素
該原料是食品添加劑姜黃素的主要成分，狀態為晶體或結晶性粉末，總姜黃素含量≥95%。
合成姜黃素
化工產品，目前沒有國家標準和國際標準，不能應用于食品中。
（鐘達）
